Spanisches Omelett / Tortilla
Española
Zutaten für 6 - 8 Personen: 
125 ml Olivenöl
600 g gekochte
Kartoffeln, in
Scheiben geschnitten
8 Eier
Salz, Pfeffer
Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben kurz anbraten. Eier darübergeben, bis die Kartoffeln fast ganz bedeckt sind. Nun ganz langsam weiterbraten, hin und wieder mit einem Bratenwender die Tortilla von der Pfanne lösen. Dabei kann dann ruhig noch flüssiges Ei von der Oberseite nach unten laufen. Wenn die Tortilla relativ fest ist, dann wenden und von der anderen Seite weiterbraten. Je nach Pfannengröße können mit der Menge der Zutaten mehrere Tortillas gemacht werden. Wobei eine kleine Pfanne zu bevorzugen ist.
Als Abwandlung kann man zusätzlich zu den Kar- toffeln noch frischen Paprika und Zwiebeln verwenden.
Hierzu schmeckt selbst- gemachtes Alioli und frischer Salat besonders gut.
Die Tortilla kann man gut als Vorspeise nehmen oder mit anderen "Kleinigkei- ten" als Tapas servieren.